En Etiopía el café crece a gran altura, y sus granos densos y duros tienden a tener gran cantidad de azúcares y precursores de sabor, lo que resulta en granos muy especiales, que conservan mayor cantidad de notas y aromas luego del tueste. Probar este origen, con sus notas a frambuesa, vainilla, whisky y pasas, es acercarnos a la historia del café, porque se dice que Etiopía es la cuna de los granos de arábica.
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